案例1.“仟吉订单班”培养模式

食品加工技术专业自2011年起开始于武汉仟吉食品有限公司开展合作，创建校企合作育人机制；修订和完善专业人才培养方案。在已有基础上，进一步深化校企合作体制改革，继续深化“仟吉订单班”的校企联合培养模式，发展和完善“现代化学徒制”的建设。

“仟吉英才班”是食品加工技术专业于仟吉食品合作办学的一种创新的联合培养，共同育人模式。是校企合作的典范，是扩大并深化校企合作的一条路径。经过多年与企业的合作，探讨，不断改进校企联合培养方式。学生入校之后，在学校完成两年的专业基础课程的学习，最后一年经过企业面试筛选，进入企业培训学习，通过各个岗位实践工作的学习培养，最后根据表现情况，完成岗位晋升。实现了学习专业教学与企业岗位无缝对接，为企业培养和输送人才。

同时，校企实践教学条件可以共享共建。通过实施“订单班”培养的教学方式，可以很好地与企业进行对接，特别是在教学设施设备方面形成了很好的互补。因此，可以按照学校教育和企业学徒的标准、内容和组织要求，依托学校实训基地、校企共建实训基地和企业生产岗位，校企共同按生产模式进行系统化的实践教学条件建设，创建学徒环境，构建实践教学体系。

2018年7月，本专业与仟吉食品为代表的各企业及行业专家共同探讨了食品加工技术专业人才培养方案，对人才培养方案的可行性、适用性、科学性进行充分的探讨及论证会。

图3 食品加工技术人才培养方案研讨会

案例2 优质的校内外实训条件

1.校内实训建设

湖北轻工职院食品加工技术专业是湖北省的特色专业，具备非常丰富和完善的校内实训条件，能够提供整套完整的食品生产线。目前，校内已经具备了乳饮品生产线和焙烤食品生产线，可以进行面包、蛋糕、酸奶、冰激凌的生产。同时，为学生提供了动手创新的烘焙工作室，引导并鼓励学生进行实践创新，如蛋糕裱花创意设计等。在此基础上，本年度利用中央财政的资金，再次进行规划和扩建新的食品生产线---休闲食品生产及加工生产线，购置膨化；低温真空油炸；饼干机，烤箱等设备。同时，对实验室进行装修改造，在原有基础上，对以前的空余空间重新设计，规划，建立实训生产线。今后，本专业将以烘培食品加工技术；乳品加工技术；休闲食品加工技术三个方向为重点，覆盖到其他各类食品的生产加工，形成一个全面完整的食品教学加工生产链。

食品加工技术专业经过2015-2017三年特色专业建设，拥有校内生产实训室4个，基础实训室3个。食品体验馆一个，面积约200平方米。教学保障条件得到全面完善。具体情况见下表所示：

图6 食品体验馆授课教学

2.校外实训基地建设

    食品加工技术专业按照企业岗位设置课程，以培养学生职业技能为目标。对已有已经建立合作关系的5家企业进一步加强及完善合作，同时与3家食品企业新建立合作关系，扩大校外实训基地范围。同时，采用多元共建、共管、社会共享的方式，扩大稳定的专业校外实训基地数量，并使这些基地发挥教学实训、培训鉴定、技术服务、生产应用的功能作用，最大限度满足学生高质量的、真实环境的生产性训练和各种培训及技术服务需求。基本形成校企双方共同参与的管理理念和模式，建立和创新适应校企结合、工学交替人才培养方式的制度化、规范化、可操作的管理办法。

校外实习基地一览表

案例3：校企合作，以赛促学

2017年4月26日，由上海快乐柠檬餐饮管理有限公司赞助的学生烘焙大赛在轻化工程学院食品实训中心拉开帷幕。此次烘焙大赛决赛评委是由轻化工程学院院长、副院长、副书记及食品、实训教研室主任担任。经过由初赛评选，最终脱颖而出的四组参赛选手进行对决。

学院采用引赛入校模式，以赛促教、以赛促学，切实提高了学生创新意识，增强了学生实践动手能力，为学生们提供了一个展现自我，开拓思维，运用实践的机会。比赛中，学生们积极参赛，老师们全程参与，增加了师生间的交流和互动，提高学院教学质量，实现了学校培养和企业需求的零距离。

图7 轻化工程学院“快乐柠檬杯”裱花大赛

自本专业于上海快乐柠檬公司开展合作来，每年为公司输送优秀学生。2017年，正规现金买球大全优秀实习生刘雄代表快乐柠檬公司参加上海市举办的“潮饮制作大师”赛，或得茶饮调制人气王。

图8 优秀学生代表

案例4 开展“工匠培养”计划

响应国家提出的“大国工匠”精神，根据学校制定的《优秀工匠培养工程》文件，食品加工技术专业开展了“工匠培养”计划，意在培养的学生具有工匠精神，能在广大学生中起表率作用和引领作用；培养的学生毕业后，能够成为行业未来的技能突出人才和优秀工匠；培养的学生能在各类重要的技能大赛中取得好成绩；培养的学生能够获得更多专业知识技能，并提高专业社会服务能力。

主要工作有：选拔学生、组织教师团队。选拔品德优良，学习主动性强，刻苦努力的学生，初步成立学生团队。邀请专业教师为培训班讲授相关知识。开设理论及实践操作课程，培养学生动手能力。提高食品专业社会服务能力。以食品专业硬件及软件作为依托，组织优秀学生进行烘焙食品加工技能训练，提高学生的动手能力。同时，亦可为周边社会人员开展烘焙技术讲解培训，提高专业社会服务能力。

为了进一步提高“工匠培养”效果，本专业与企业合作，引进烘焙方面专家，开设“大师烘焙”工作室，专门对学生进行指导，提升动手能力。

同时，通过“工匠培养”计划实行，选拔培养一批优秀学生，在专业知识技能方面得到提高。同时，对优秀学生的培养，也能够为参加国内、省内竞赛提供帮助。经过几年的培养，取得较好的成绩。其中，2016年5月几2018年5月，我院学生参加全国高职组工业分析竞赛，获得第三名。2018年10月，我院学生参加湖北省高职组茶叶中的重金属检测竞赛，获得推荐组第二名。

图11 学生竞赛获奖证书

图12 2018年5月国赛获三等奖

图13 2018年10月省赛或二等奖

案例5 学生创业

   食品加工专业13级学生陈妍毕业后，自主创业，在武昌广埠屯开办了唯愿工作烘焙室，利用所学专业知识，制作蛋糕、面包、饼干等烘焙食品。主要进行网络销售。目前，正处于创业起步阶段。

图14 优秀毕业生创办烘焙工作室

案例6 社会服务

2017年5月，为落实学校加强职业教育的要求，加大教学过程中的实训力度，充分调动师生实践创新的积极性。在校内举办实训作品鉴赏活动。主要展示产品有学生亲手制作的面包、酸奶、冰激凌等作品，并邀请全校师生免费品尝。

图15 食品专业学生开展食品文化周活动

   2018年3月，食品综合体验馆建成。建设面积约200平方米，属半开放式露台。可以用于食品教学、实验产品的展示、食品专业文化宣传、师生的休闲，宾客的接待等方面，是食品专业建设成果及特色特色的体现。

图16 学校领导来食品体验参观

2018年10月18日上午，武汉华大基因人力总监徐勤庆等一行六人来正规现金买球大全 就“药品订单班”深入合作事宜进行调研洽谈。参观了食品体验馆，此次交流，我院与华大基因在订单班的选拔、培养和运行等工作细节上进行了商讨。华大基因质量经理梅冰、生产经理张迪就企业在人才需求方面的作了详尽分析，并对课程设置、教学模式等提出了宝贵意见。

图17 华大基因公司来校参观开展合作

   2018年11月，洪山区人大代表前来食品加工专业参观学习食品糕点烘焙制作。